HACCP体系在冷链即食食品生产中的应用

来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tsmkgszcd

【摘要】

：

随着居民生活水平的不断提高,食品安全问题受到了越来越多的关注和重视。HACCP体系在保障食品安全方面起着重要作用。该文阐述了冷链即食产品生产的HACCP体系建立过程,根据其生产工艺,对各工序进行危害分析,确定了5个关键控制点并建立监控措施,以保证产品质量安全。

【作者】

：

姚春晓宋波吴素芳张苗苗魏传芬

【机构】

：

北京顺鑫农业股份有限公司创新食品分公司

【出处】

：

食品工业

【发表日期】

：

2021年6期

【关键词】

：

HACCP 冷链即食产品关键控制点

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