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有色稻米是指带有色泽的稻米。这是由于花青素在果皮、种皮内大量堆积，从而使稻米出现绿色、褐色、紫色、红色、紫黑色、黄色、黄褐色、咖啡色和紫红色等颜色。通常，有色稻米的色素集中在种皮内，迄今未发现胚乳有色泽的品种。日前有色稻米中，红米和黑米占绝大多数。一般食用的有色稻米为糙米。
多吃有色稻米益处多
【摘 要】
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有色稻米是指带有色泽的稻米。这是由于花青素在果皮、种皮内大量堆积，从而使稻米出现绿色、褐色、紫色、红色、紫黑色、黄色、黄褐色、咖啡色和紫红色等颜色。通常，有色稻米的
【机 构】
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湖南省水稻研究所优质稻研究室
【出 处】
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湖南农业
【发表日期】
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2013年8期
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