蛋白质变性中的熵-焓互补现象

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【摘要】

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根据3 000多组热力学实验数据发现, 在蛋白质变性过程中普遍存在熵-焓互补现象. 研究表明, 伴随蛋白质变性发生的水分子重组是这种熵-焓互补现象的根源. 熵-焓互补使蛋白质变

【作者】

：

刘磊杨超郭庆祥

【机构】

：

中国科学技术大学化学系,合肥,230026

【出处】

：

科学通报

【发表日期】

：

2000年9期

【关键词】

：

熵-焓互补蛋白质变性水分子重组

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根据3 000多组热力学实验数据发现, 在蛋白质变性过程中普遍存在熵-焓互补现象. 研究表明, 伴随蛋白质变性发生的水分子重组是这种熵-焓互补现象的根源. 熵-焓互补使蛋白质变性只发生小范围的自由能变化, 既满足了生理过程的要求, 又不必牺牲蛋白质的生物多样性. 此外, 熵-焓互补理论对于理解蛋白质变性的Privalov熵-焓收敛之迷具有重要意义.

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