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十九世纪德国的经济学家和统计学家恩斯特·恩格尔(Ernst Engel,1821-1896)于1857年和1895年,分别发表了论文《萨克森王国的生产及消费关系》和著作《比利时工人家庭的生活费用》。其论文和著作的中心要点是;随着家庭收入的增加,各家庭的食品支出占生活总支出的比例总是在递减。