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用微波加热法制备热反应鸡肉香精。通过正交试验研究微波加热条件对香精品质的影响并对其制备条件进行优化。结果表明：当微波功率为300W,加热20min,加热温度90℃时制得的热反应鸡肉香精品质最佳。经与传统加热对照试验表明,微波加热制备的热反应鸡肉香精质量大大提高,反应时间缩短至原来的1/6。
微波法制备热反应鸡肉香精
【摘 要】
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用微波加热法制备热反应鸡肉香精。通过正交试验研究微波加热条件对香精品质的影响并对其制备条件进行优化。结果表明：当微波功率为300W,加热20min,加热温度90℃时制得的热反
【机 构】
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南阳理工学院生物与化学工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2010年6期
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