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本文研究了共轭亚油酸乙酯和共轭哑油酸三甘酯的氧化稳定性，并与富含不饱和脂肪酸的红花籽油比较，探讨了变价金属离了和抗氧化剂对共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸三甘酯的氧化稳定性的影响。结果表明共轭亚油酸三甘酯的氧化稳定性优于共轭亚油酸乙酯的氧化稳定性；加入0．02％VE可明显提高它们的氧化稳定性，而0．02％三氯化铁则减弱了它们的氧化稳定性；VC在麸轭亚油酸酯类的油状体系中对抗氧化剂维生素E没有增效作用。