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“刺身”是日本的传统食品，是日本料理中最出名的食品之一。日本的“刺身”文化是日本食鱼文化中不可欠缺的一部分，也是日本食文化的代表。文章从日本刺身料理的知识点出发，通过中日食鱼文化的比较，从刺身名称的来源、日本鱼食文化形成的背景及原因、中日生食文化及养生思想等几个方面入手，探讨日本的食鱼文化，从而更深刻地了解日本饮食文化，促进中日文化交流。