【摘 要】
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为探讨苹果籽总酚含量与抗氧化相关性及其抗氧化的物质基础,以7个品种苹果籽为材料,采用FolinCiocalteu法测定总酚含量,FRAP法、ABTS+·法、O2-·清除法、·OH清
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西科技大学生命科学与工程学院,河南科技学院食品学院
【基金项目】
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高等学校博士学科点专项科研基金项目(20130204110032)
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为探讨苹果籽总酚含量与抗氧化相关性及其抗氧化的物质基础,以7个品种苹果籽为材料,采用FolinCiocalteu法测定总酚含量,FRAP法、ABTS+·法、O2-·清除法、·OH清除法和DPPH自由基清除法评价抗氧化活性,高效液相色谱法进行多酚成分分析。结果表明:7个品种苹果籽总酚含量范围为5.74~17.44 mg GAE/g(以干质量计),抗氧化性优于茶多酚、VC和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(2,6-di-tert-butyl-4-methylphenol,BHT),
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