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泡菜生产中乳酸菌的发酵条件、机理及意义
泡菜生产中乳酸菌的发酵条件、机理及意义
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaomeitomei
【摘 要】
:
本文主要阐述乳酸菌在泡菜生产中的发酵条件、作用机理和过程,以及乳酸菌发酵泡菜的意义。
【作 者】
:
林子昭
【机 构】
:
华中师范大学第一附属中学
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2018年4期
【关键词】
:
泡菜
乳酸菌
发酵条件
发酵机理
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本文主要阐述乳酸菌在泡菜生产中的发酵条件、作用机理和过程,以及乳酸菌发酵泡菜的意义。
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