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小麦是人类最重要的粮食作物之一,也是我国北方人民的主食,小麦籽粒含有丰富的淀粉、蛋白质及多种矿物质和微生物,小麦在供人类食用的同时也是制酒、制醋及酱油等的主要原料。然而,近年来小麦生产、加工形势不容乐观,面临着一系列较大的压力与挑战。
小麦加工业面临严峻挑战
【摘 要】
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小麦是人类最重要的粮食作物之一,也是我国北方人民的主食,小麦籽粒含有丰富的淀粉、蛋白质及多种矿物质和微生物,小麦在供人类食用的同时也是制酒、制醋及酱油等的主要原料
【机 构】
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《农产品加工》编辑部
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2011年3期
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