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双轮底发酵酒醅加曲试验总结
双轮底发酵酒醅加曲试验总结
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:szjtznh
【摘 要】
:
在白酒发酵双轮底工艺中,对双轮底发酵酒醅进行加曲与不加曲试验,共进行了两轮试验,每轮试验中挑选四个窖池,两个试验窖两个对照窖。通过试验证实:西凤调味酒生产采用双轮底
【作 者】
:
孟勤燕
【机 构】
:
陕西西凤酒集团股份有限公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2013年06期
【关键词】
:
双轮底酒醅
加曲
发酵
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在白酒发酵双轮底工艺中,对双轮底发酵酒醅进行加曲与不加曲试验,共进行了两轮试验,每轮试验中挑选四个窖池,两个试验窖两个对照窖。通过试验证实:西凤调味酒生产采用双轮底发酵有利于提高酒的质量。双轮底酒醅宜添加大曲继续发酵为好。
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