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餐饮业冷荤食品是造成食物中毒的主要食品之一.石家庄市餐饮业自制冷荤主要为酱卤肉,为了解餐饮业自制酱卤肉的卫生状况,预防食物中毒,保障饮食卫生安全,2001年对石家庄市大、中型餐饮业的自制酱卤肉进行随机抽查,对有关资料进行了整理和统计分析,现报告如下.
大中型餐饮业自制酱卤肉的微生物学监测分析
【摘 要】
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餐饮业冷荤食品是造成食物中毒的主要食品之一.石家庄市餐饮业自制冷荤主要为酱卤肉,为了解餐饮业自制酱卤肉的卫生状况,预防食物中毒,保障饮食卫生安全,2001年对石家庄市大
【机 构】
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河北省石家庄市卫生防疫站
【出 处】
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预防医学情报杂志
【发表日期】
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2002年5期
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