【摘 要】
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目的 筛选乌饭树果乙醇提取物中抗氧化活性最强的极性分部.方法 采用石油醚、乙酸乙酯、氯仿、正丁醇和水等5种不同极性溶剂对乌饭树果乙醇提取物进行进一步梯度萃取,并分析
【机 构】
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福建生物工程职业技术学院,福州,350007福建农林大学食品科学学院,福州,350002;
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目的 筛选乌饭树果乙醇提取物中抗氧化活性最强的极性分部.方法 采用石油醚、乙酸乙酯、氯仿、正丁醇和水等5种不同极性溶剂对乌饭树果乙醇提取物进行进一步梯度萃取,并分析比较其总抗氧化能力(total antioxidant capacity,TAC)、抗脂质过氧化能力及对羟基自由基OH·、超氧阴离子自由基O2-·的清除效果.结果 乌饭树果乙醇提取物的5个不同极性分部均具有一定的抗氧化活性,但其活性大小差异极显著(P＜0.01),TAC大小依次为:乙酸乙酯部＞氯仿部＞正丁醇部＞石油醚部＞水部.同时,在OH·、O2-·自由基清除能力和抗脂质过氧化能力上,乙酸乙酯部均优于氯仿部和正丁醇部,且呈明显的量效关系.结论 乌饭树果乙醇提取物的乙酸乙酯部具有最强的抗氧化活性,且对OH·、O2-·的清除能力及抗脂质过氧化能力均强于L-抗坏血酸及其它部位,可作为天然抗氧化剂的潜在有效来源.
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