“西风响，蟹脚痒”，又到菊黄蟹肥的季节了。螃蟹，为上等名贵水产，其营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素Ａ的含量也较高。秋蟹味美营养高，此时不吃更待何时。
　　婚后，快乐地待在厨房做起了厨娘，天天跟锅碗瓢盆打交道，累，可高兴。按理说吃螃蟹，清蒸、水煮味最醇美，做起来也方便，可是吃起来麻烦，老公好像不是太喜欢。
　　对了，上次和老公一起去饭店吃那里的特色蟹黄包子，老公当时就赞不绝口，相约下次再去。今天是双休日，当我把这个决定告诉老公的时候，他一听口水都要流出来的样子，蟹黄包子啊，他有些将信将疑，你能做出来吗？那么麻烦。我坚决地回答：一定能！
　　嘿嘿，老公有所不知，我早已从外婆那儿拿来秘方，我外婆曾经是点心师，现在的我早已胸有成竹。
　　
　　包子皮：
　　
　　材料：面粉，发酵粉，泡打粉，碱面（要１００％纯的）。
　　做法：
　　１．发酵粉和面粉按照５克对２千克的比例，用温水溶解发酵粉后对入面粉，加入泡打粉，加温水揉和成面团。
　　２．大约１５分钟后，将面团放入封闭器皿内，发酵最佳温度３５℃，时间约为１小时。
　　３．待面团内出现蜂窝状时即可。然后，再加点面粉，和发好的面团再揉搓，直到面团较有韧性。
　　４．按照拳头大小捏成面皮，用擀杖擀薄。
　　
　　蟹黄肉馅：
　　
　　用料：大螃蟹三只，瘦猪肉，鲜猪肉皮，香菇，鸡蛋清，生粉调味料， 盐，白糖，料酒，葱，姜，花生油。
　　
　　做法：
　　
　　１．鲜猪肉皮洗净，用开水烫过切成小块，姜去皮切丝，葱切段。锅下油，放入姜片、葱段，下猪肉皮，下料酒，翻炒片刻，注入清汤，用文火熬至猪肉皮酥烂起胶。然后把猪肉皮、姜、葱捞出，加入盐、味精、白糖稍煮，倒入盒内放凉后，加盖入冰箱，冻２小时即可。
　　２．把蟹洗刷干净，上锅蒸２０分钟，再拆取蟹黄和蟹肉，去除骨。
　　３．腿瘦肉，剁碎，加料酒、葱、姜、盐、味精，拌上生粉、鸡蛋清，待用。
　　４．香菇切细粒，葱、姜切碎。
　　５．用蟹肉蟹黄，加猪瘦肉拌匀，加入成胶状的猪皮冻内，拌入香菇粒，加葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精等调料，即可。
　　
　　按照菜谱，按图索料，赶紧去超市采购材料吧，我买了做包子的面粉，当然，还有张牙舞爪的螃蟹及一些辅料。
　　看螃蟹在网兜里兀自挣扎着，我忽然感到一种生活的快乐。买螃蟹这个决定令我看到另一个自己，年少的时候，和许多女孩一样，觉得纤手哪会碰粗糙的生活，年岁渐长，才开始用一种朴实无华的态度面对生活。
　　我把菜谱贴在墙上，立即开始行动了。
　　我很麻利地把三只大蟹剥开，看蟹壳已成红色，雪白的肉，金色的蟹黄，每一样材料都散发出新鲜的味道，心里不由得充满愉快。
　　猪皮冻可是做成汤包的关键所在，只有馅里加了猪皮冻的包子，蒸熟后，猪皮冻融化，吃起来才有鲜浓的汤汁渗透在嘴里。
　　说实在的，光馅做起来已经够麻烦了，可我始终觉得，最好吃的菜，还是得自己动手做，因为那里有家的味道、爱的味道。这样一想，又变得轻松起来了。
　　做包子皮的时候，因为以前做过包子，就难不倒我了，我和面时，还会倒入些牛奶，放一勺糖，一些植物油，一勺熟猪油，和在面里，这样的面比较香和白。擀的包子皮要薄，这样才能精致。
　　蟹黄肉馅做好了，面也和好了，立刻开始包啦。包好包子，上蒸锅蒸２０分钟后，第一锅正宗蟹黄汤包新鲜出笼，屋里顿时香气四溢。
　　老公尝过之后，大赞是极品美味，说：味可道，爱难道，再好的饭店也买不到家中爱的味道。
　　我小心地咬一口，立刻，鲜美无比的味道在唇齿间缠绵不去，虽然形状没有饭店的好看，但馅油亮浸润，原汁原味，蟹香扑鼻，入口即化，蟹黄更是细腻可人。
　　我用嘴吸着，好吃的味觉和老公好听的赞美，双重的享受，心里充满了甜蜜的喜悦。
　　和露摘黄花，带霜烹紫蟹。老公，今儿个我俩就着这蟹黄汤包，来个东篱醉，如何？