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通过脂肪酶酶解奶油制备奶油增香物，在单因素的实验基础上，进行了正交实验优化，最终得到了酶解制备奶油增香物的最佳工艺条件：温度为55℃，酶解时间为711，pH值为6．5，底物浓度为40％，酶添加量1％利用此优化工艺条件下制备的奶油增香物20％～25％，加入其他食品级香原料调配而成的奶香饲料调味剂，奶香更加逼真，口感圆润，香气柔和并且产品的留香能力较强，适用于大规模推广。