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摘 要：苹果栽培面积一直很大，产量也很高，但最近几年的极端天气给苹果生产带来了一定的灾害，因此，本文从苹果果实管理进行探讨，加强幼果管理，推广套袋技术，取得了一定的成效，与大家分享。
关键词：苹果； 果实管理技术；探析
中图分类号：S661 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150833112
1 果实生长期管理技术。
1.1 摘叶、转果和铺反光膜
以富士苹果为例，着色主要靠直射光，在散射光条件下着色不良，为此，除袋前1周，先摘除果台莲座叶和果台枝附近5～10cm范围的叶片，使地面透光量达30%左右，然后除去外层袋，间隔数日后去除内层袋。除袋后，经过5～6d 浴光，用手轻托果实转向，使阴面转向阳面，促使果实着色均匀，1周之内再转动1次，促使果实全面着色。摘叶转果时，应注意使摘叶始期与果实着色始期同步（一般在9月中旬）。一天当中转果的时间应以果面温度开始下降时为宜，阴天全天均可进行，晴天以14：00～15：00以后较佳。另外， 转果时应小心操作，以防用力过猛扭掉苹果。摘叶的同时，应疏除内膛直立枝和萌生枝。铺反光膜在果实着色期进行，将银膜铺于树下地表，行间留出作业道，边缘用砖块压住，但不拉紧，每公顷果园约铺6750m2。铺反光膜有利提高内膛光照强度，提高果实品质。
1.2 应用生长调节剂
实践证明，应用生长调节物质可明显提高果实的商品品质，目前生产中应用较多的生长调节剂有普洛马林、果形剂、比久、萘乙酸、乙烯利和PBO等。注意，使用前生长调节物质前，应先做小面积试验。
2 套袋的注意事项
2.1 袋型选择
目前，生产中应用的主要有纸袋和塑料袋，纸有双层纸袋（规格18cm×14.5cm）和单层纸袋（规格19cm×15cm）。从使用的效果看，果实外观品质以套双层纸袋者最好，果面光洁、色泽鲜艳，单层纸袋和塑料袋稍差，主要是色泽偏暗。投入成本以双层纸袋最高，单层纸袋次之，塑料袋最低。不管是哪种袋，套袋后都有不同程度的降低果实硬度和使果实风味变淡的趋势，其中以双层纸袋的影响最大。
2.2 强化套袋前管理
严格疏花疏果，否则留果太多，果实变小、果形不正，都会影响套袋效果。强化病虫害防治，严防病虫入袋为害，关键是开花前后病虫害的防治工作。套袋前，树上喷一次杀菌杀虫剂，时间不能超过7d，遇雨或超过7d应重喷后再套袋。
2.3 套袋和除袋时间
果实套袋的时间依品种或目的而异。为防止金冠苹果果锈，可于谢花后10d开始进行，其余品种如元帅系和富士系，套袋的适宜时间为落花后30～40d。摘除纸袋一般于采收前20～30d进行。双层纸袋先撕开外层袋，2～3d 后去掉内层袋。1d内除袋的时间，宜在果面温度较高时进行，阴天则可全天摘除。晴天10：00以后除树冠东侧和北侧袋，15：00以前除树冠上部和西部袋。除袋时间，尤其是除内袋时间，定要严格掌握，否则易发生日灼。纸袋摘除后，果面应喷洒一次杀菌剂。
3 果实采收与采后处理
采收成熟期的确定极其重要，因其对果实的质量及耐贮性影响很大。采收过早，果实个小、色差、味淡；采收过晚则果肉发绵，不耐贮藏。因此，正确判断果实成熟度，适时采收，才能获得产量高、质量好和耐贮运的果实。
3.1 果实成熟度
3.1.1 可采成熟度
果实已经长成应有大小，有色品种开始上色，但果实应有的色泽、风味还没有充分表现出来。肉质硬，适于贮运、罐藏等。
3.1.2 食用成熟度
果实已成熟，表现出该品种应有的色、香，在化学成份上和营养价值也达到最佳点。达到这一成熟度的果实，适于当地销售，不宜于长途运输或长期贮藏。作为鲜食或制汁、果酱、果酒的原料，以这时采收为好。
3.1.3 生理成熟度
果实已开始发绵，风味明显降低，但种子发育完全成熟的成熟度。采种用的果实可在此期采收。
3.2 判断成熟度的方法
3.2.1 外观性状
果实大小、形状、色泽等都达到了本品种的固有性状。
3.2.2 生理指标
如果肉硬度、淀粉含量、含糖量、乙烯含量、呼吸强度等。
3.2.3 根据果实的生长期
在一定的栽培条件下，苹果果实从落花到成熟都需要一定的生长天数，可由此來确定不同品种的采收期，如：红星140～150d，陆奥150～160d，金冠140～145d，王林160～170d，乔纳金155～165d，富士170～175d。
不同地区果实生长期间的积温不同，采收期会有所差异。另外，普通型和短校型品种也有所不同，元帅系短枝型比普通型的采收期要晚5～7d。
3.3 果实采收后管理
要严格按标准进行分级、包装等商品化处理，以提高商品竞争能力。水果采后的贮藏、保鲜，是缓解市场压力、实现周年均衡供应的重要手段，而果实运输则是扩大营销范围、占领异地市场的重要环节。
作者简介：郝惠娟（1985-），女，汉族，大专，河南省睢县人，睢县林业局助理工程师。
关键词：苹果； 果实管理技术；探析
中图分类号：S661 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150833112
1 果实生长期管理技术。
1.1 摘叶、转果和铺反光膜
以富士苹果为例，着色主要靠直射光，在散射光条件下着色不良，为此，除袋前1周，先摘除果台莲座叶和果台枝附近5～10cm范围的叶片，使地面透光量达30%左右，然后除去外层袋，间隔数日后去除内层袋。除袋后，经过5～6d 浴光，用手轻托果实转向，使阴面转向阳面，促使果实着色均匀，1周之内再转动1次，促使果实全面着色。摘叶转果时，应注意使摘叶始期与果实着色始期同步（一般在9月中旬）。一天当中转果的时间应以果面温度开始下降时为宜，阴天全天均可进行，晴天以14：00～15：00以后较佳。另外， 转果时应小心操作，以防用力过猛扭掉苹果。摘叶的同时，应疏除内膛直立枝和萌生枝。铺反光膜在果实着色期进行，将银膜铺于树下地表，行间留出作业道，边缘用砖块压住，但不拉紧，每公顷果园约铺6750m2。铺反光膜有利提高内膛光照强度，提高果实品质。
1.2 应用生长调节剂
实践证明，应用生长调节物质可明显提高果实的商品品质，目前生产中应用较多的生长调节剂有普洛马林、果形剂、比久、萘乙酸、乙烯利和PBO等。注意，使用前生长调节物质前，应先做小面积试验。
2 套袋的注意事项
2.1 袋型选择
目前，生产中应用的主要有纸袋和塑料袋，纸有双层纸袋（规格18cm×14.5cm）和单层纸袋（规格19cm×15cm）。从使用的效果看，果实外观品质以套双层纸袋者最好，果面光洁、色泽鲜艳，单层纸袋和塑料袋稍差，主要是色泽偏暗。投入成本以双层纸袋最高，单层纸袋次之，塑料袋最低。不管是哪种袋，套袋后都有不同程度的降低果实硬度和使果实风味变淡的趋势，其中以双层纸袋的影响最大。
2.2 强化套袋前管理
严格疏花疏果，否则留果太多，果实变小、果形不正，都会影响套袋效果。强化病虫害防治，严防病虫入袋为害，关键是开花前后病虫害的防治工作。套袋前，树上喷一次杀菌杀虫剂，时间不能超过7d，遇雨或超过7d应重喷后再套袋。
2.3 套袋和除袋时间
果实套袋的时间依品种或目的而异。为防止金冠苹果果锈，可于谢花后10d开始进行，其余品种如元帅系和富士系，套袋的适宜时间为落花后30～40d。摘除纸袋一般于采收前20～30d进行。双层纸袋先撕开外层袋，2～3d 后去掉内层袋。1d内除袋的时间，宜在果面温度较高时进行，阴天则可全天摘除。晴天10：00以后除树冠东侧和北侧袋，15：00以前除树冠上部和西部袋。除袋时间，尤其是除内袋时间，定要严格掌握，否则易发生日灼。纸袋摘除后，果面应喷洒一次杀菌剂。
3 果实采收与采后处理
采收成熟期的确定极其重要，因其对果实的质量及耐贮性影响很大。采收过早，果实个小、色差、味淡；采收过晚则果肉发绵，不耐贮藏。因此，正确判断果实成熟度，适时采收，才能获得产量高、质量好和耐贮运的果实。
3.1 果实成熟度
3.1.1 可采成熟度
果实已经长成应有大小，有色品种开始上色，但果实应有的色泽、风味还没有充分表现出来。肉质硬，适于贮运、罐藏等。
3.1.2 食用成熟度
果实已成熟，表现出该品种应有的色、香，在化学成份上和营养价值也达到最佳点。达到这一成熟度的果实，适于当地销售，不宜于长途运输或长期贮藏。作为鲜食或制汁、果酱、果酒的原料，以这时采收为好。
3.1.3 生理成熟度
果实已开始发绵，风味明显降低，但种子发育完全成熟的成熟度。采种用的果实可在此期采收。
3.2 判断成熟度的方法
3.2.1 外观性状
果实大小、形状、色泽等都达到了本品种的固有性状。
3.2.2 生理指标
如果肉硬度、淀粉含量、含糖量、乙烯含量、呼吸强度等。
3.2.3 根据果实的生长期
在一定的栽培条件下，苹果果实从落花到成熟都需要一定的生长天数，可由此來确定不同品种的采收期，如：红星140～150d，陆奥150～160d，金冠140～145d，王林160～170d，乔纳金155～165d，富士170～175d。
不同地区果实生长期间的积温不同，采收期会有所差异。另外，普通型和短校型品种也有所不同，元帅系短枝型比普通型的采收期要晚5～7d。
3.3 果实采收后管理
要严格按标准进行分级、包装等商品化处理，以提高商品竞争能力。水果采后的贮藏、保鲜，是缓解市场压力、实现周年均衡供应的重要手段，而果实运输则是扩大营销范围、占领异地市场的重要环节。
作者简介：郝惠娟（1985-），女，汉族，大专，河南省睢县人，睢县林业局助理工程师。