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探讨了发芽时间对糜子中酚类化合物含量、存在形式及抗氧化活性的影响。将经过表面灭菌的糜子种子放入25℃，相对湿度95％的人工气候箱中避光发芽6d，每天取样，测定其中酚、黄酮含量及抗氧化指标（DPPH、ABTS、FRAP、ORAC）的变化。结果显示，从发芽2d起，酚、黄酮含量及各项抗氧化指标明显增高。发芽6d后，内糜8号总酚、总黄酮含量分别为发芽前的5．9和1．9倍，西农10-04号则分别为发芽前的4．6和1．9倍，抗氧化能力均显著增强（p〈0．05）。此外，发芽4d后芽中总酚、总黄酮含量及抗氧化能力显著高于