我国历代统治者崇尚儒学，然而，并不是每个读书人都能为官，那些落第的读书人，出路何在？恰到宋朝时，皇帝多善医术。上有所好，下必甚焉，于是，“不为良相，便为良医”的观念开始流传开来。到明朝，大批知识分子成为医生，这就为大量医学文献的问世提供了可能性。而且明朝时，交通更加便利，大批医学家深入民间进行考察，掌握了第一手的资料，再加上几代相传的医学世家增多，这使得明朝医学家对某一领域的研究更为深入，于是，在总结前人经验的基础上，集大成和专门性的医学著作都不断涌现。在这些医学文献中，药酒方往往是其记录的内容之一。
　　药酒方被收入营养学专著
　　我国自周代起，就有了比较完善的医学分科制度，政府里设有“食医”，据《周礼》记载：其职责是“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”，也就是负责与饮食有关的医药问题，其中“浆”是一种带有轻微酸味的酒类饮料，“醴”是甜酒，均为药酒。以后历代都有“食医”，且有以“食疗”为主题的专著问世，即通过调整饮食治病，但是直到元朝，才出现了第一部通过饮食达到滋补、养生目的的专著《饮膳正要》。
　　《饮膳正要》之后，明代高濂紧随其后，于万历年间写成养生食疗专著《遵生八笺》，全书十九卷，约十万字。全书从“清修妙论笺”、“四时调摄笺”、“起居安乐笺”、“延年却病笺”、“饮馔服食笺”、“燕闲清赏笺”、“灵秘丹药笺”、“尘外遐举笺”等八个方面讲述了通过修身养生来预防疾病、达到长寿的方法，其中“饮馔服食笺”中收录了17条和酿酒相关的内容，记载了碧香酒、地黄酒、羊羔酒等名酒，其中不乏功效与口碑俱佳的滋补类药酒，“灵秘丹药笺”中还收录了三十多例药酒方。
　　此外，明代朱棣等人的《普济方》、方贤的《奇效良方》、王肯堂的《证治准绳》、吴昆的《医方考》《扶寿精方》、龚廷贤的《万病回春》《寿世保元》等著作中，都收录了大量的药酒配方。
　　《本草纲目》记录药酒方200种
　　说起明代医学，李时珍是位不得不提的人物。这位中国最伟大的医学家、药物学家，参考历代医学典籍，结合自己多年的行医经验，历时27年，写成了洋洋洒洒190多万字的药物学专著《本草纲目》。全书记载药物1892种，收集医方11096个，不仅是中医药物学的集大成之作，又因广泛地涉及到了植物学、食品学、营养学、化学等，也是一本在世界上颇具影响力的博物学专著。
　　李时珍在《本草纲目》中称，酒能“行药势，杀百邪恶毒气”“通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宜言畅意”，“少饮则活血行气，壮神御风，消愁遣兴”等，并能够解除某些有毒物质的毒性，如马肉毒、桐油毒、天行余毒、蜘蛛疮毒等。在肯定酒的药用功效的同时，《本草纲目》中还收录了前人的药酒方，据后人统计，约200余味，如紫酒、姜酒、桑葚酒、葱豉酒、葡萄酒、蜜酒、地黄酒等。
　　因历代药酒众多，《本草纲目》收录时，本着“辑其简要者，以备参考。药品多者，不能尽录”的原则，在第二十五卷的酒条下，设有《附诸药酒方》，收录69种药酒。其中不少药酒，还收录有详尽的配方。
　　酒疗法的最详尽论述
　　除了对药酒疗法的记载外，李时珍还详尽地论述了酒本身的其他疗法——将酒烫热后服之，功效见于“警怖卒死，温酒灌之即醒”的记载；酒与其他药品或食物同服，如“咽伤喉破，以酒一合，酥一匕，干姜末二匕，和服，日二次。又如：产后出血，清酒一升和生地黄汁煎服。”；酒还可以外用，如“蛇咬成疮，媛酒淋洗疮上，日三次。”“下部痔疮，掘地作小坑，以酒沃之，纳吴茱萸末在内坐之，不过三度良。”“丈夫脚冷，不能行者，用醇酒三升，水三斗入瓷中，灰火温之，渍脚至膝，常着灰火，勿今冷三日止。”“凡人为海水咸物所伤，及风吹裂，痛不可忍，用蜜半斤，水酒三十斤，当归、羌活，荆芥各二两为末，煎汤浴之，一夕即愈。”等，此外酒还可用来漱口，如“风虫牙痛，烧酒浸花椒频频漱之。”
　　同时，《本草纲目》还传达着这样一层意思：酒虽好，饮酒过量，则会“伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”此外，饮酒还有禁忌，如醉卧当风，则成癜风；服丹砂之人饮之，头痛、吐、热；酒后食芥及辣物，缓人筋骨；酒后饮茶伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮、水肿、消渴、挛痛诸疾，一切毒物得酒者难治。
　　敬请关注下期内容“宫廷御制多药酒，清朝谱写新篇章 ”。