中、高N／P（摩尔比）酪蛋白磷酸肽的生产工艺研究

来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户：oklizheng

【摘要】

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确定了中、高N/P(摩尔比)CPP(酪蛋白磷酸肽)的生产工艺.采用纳滤工艺生产所得CPP的N/P(摩尔比)为24～32,灰分含量在6%左右;N(氮)和P(磷)的得率分别为86.43%和99.60%.Sephadex-G

【作者】

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焦宇知王璋

【机构】

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江苏食品职业技术学院

【出处】

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食品与机械

【发表日期】

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2004年5期

【关键词】

：

摩尔比灰分含量工艺酪蛋白磷酸肽纳滤 CPP 凝胶层析短肽乙醇提取左右 CPP Nanofiltration Ethanol extractin

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确定了中、高N/P(摩尔比)CPP(酪蛋白磷酸肽)的生产工艺.采用纳滤工艺生产所得CPP的N/P(摩尔比)为24～32,灰分含量在6%左右;N(氮)和P(磷)的得率分别为86.43%和99.60%.Sephadex-G15凝胶层析和HPLC分析结果表明:纳滤能透过部分的氨基酸和短肽,从而改善CPP产品质量.用乙醇提取工艺生产所得CPP的N/P(摩尔比)为19～24,灰分含量为6.79%.该工艺的副产品NPP的灰分含量也很低,为4.42%.

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