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通过正交试验表明醇提山楂异黄酮的最佳提取条件为:固液比为1:12,乙醇浓度为60%,提取温度为60℃,提取2h,通过紫外分光光度法测定山楂异黄酮含量为42.80mg/10g,提取率达0.43%。这对充分挖掘山楂中异黄酮等活性成分、提高山楂的利用价值,扩大山楂加工范围、开发保健食品新资源意义很大。