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牛乳铁素是由牛乳铁蛋白在酸性条件下经胃蛋白酶消化后产生的多肽,具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗炎症和免疫调节等多种生物学功能,可应用于多个方面。综述了牛乳铁素结构、功能、作用机制、制备及应用的研究进展。
牛乳铁素研究进展
【摘 要】
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牛乳铁素是由牛乳铁蛋白在酸性条件下经胃蛋白酶消化后产生的多肽,具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗炎症和免疫调节等多种生物学功能,可应用于多个方面。综述了牛乳铁素结构、功
【机 构】
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江苏科技大学,中国农业科学院特产研究所
【出 处】
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特产研究
【发表日期】
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2009年4期
【基金项目】
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国家科技支撑计划（2006BAD06B06）
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