枣亦称美枣、大红枣、大枣、干枣、红枣、黑枣等。枣含维生素c、环磷腺苷、核黄素、维生素P、蛋白质、脂肪、糖类、齐墩果酸、山楂酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺寨、芸香苷、大枣皂苷、光千金藤碱、酸枣皂苷等成分。祖国医学认为，大枣具有补气健脾、养血安神、调和营卫、缓和药性等功效，适应于治脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、气血不足诸症、肝炎、高血压、高脂血症、过敏性紫癜、肿瘤等病症。
　　
　　大枣烧鲫鱼
　　
　　原料：大枣60g，大鲫鱼1尾(约重500g)，生姜片10g，红葡萄酒100g，色拉油、鲜汤、水豆粉、川盐、鸡精各适量。
　　制作：大鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，码上川盐；净锅内放色拉油烧至七成热，下大鲫鱼炸至定型，滗去余油，加鲜汤、大枣、红葡萄酒、川盐、生姜片，烧至熟而入味，待汁少量时，放鸡精、水豆粉，收汁，起锅即成。
　　主要功效：补气健脾、消肿利水、养血安神。
　　
　　大枣龙眼肉粥
　　
　　原料：龙眼肉50g，鲜枣70g，粳米70g。
　　制作：鲜枣洗净，去核，切成米粒；净锅放清水烧沸，将粳米淘洗干净，入锅，煮至汤稠时，放龙眼肉粒煮一分钟后，再入鲜枣粒推匀，起锅即成。
　　主要功效：健脾胃、益气血、降血脂、补心安神。
　　
　　枣煮鲳鱼汤
　　
　　原料：净鲳鱼200g，大枣40g，生姜片3g，陈皮1g，料酒40g，川盐、鲜汤、鸡精各适量。
　　制作：大枣、陈皮洗净，入锅，鲜汤、生姜片、净鲳鱼，烧沸，加入料酒、川盐，煮至熟而入味，起锅放鸡精即成。
　　主要功效：健脾益胃气、养血安神、补气充精。