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摘要介绍了草菇的生物学特性，针对草菇生长发育所需条件，提出了适宜冀中南地区草菇栽培技术，以期为草菇优质高产栽培提供技术支持。
关键词草菇；优质；高产；栽培技术；冀中南地区
中图分类号S646.1 304 .7文献标识码B文章编号 1007-5739（2011）09-0140-02
草菇又称苞脚菇、兰花菇、麻菇等，原系热带和亚热带高温多雨区的腐生真菌。草菇肉质脆滑、味道鲜美，营养价值颇高，含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、维生素C等。并且栽培过后的培养料是优质的菌蛋白肥料。草菇主要在南方栽培，近些年来北方也少有种植，因此有必要大力发展本地的草菇种植，这是一项很有发展前景的产业[1]。
1草菇的生活条件
1.1营养
一是碳源。碳源是草菇新陈代谢过程中的主要能源，同时也是合成养分的主要原料，草菇是草腐菌，以禾本科作物的秸秆等为主要碳源。冀中南地区主要有麦秸、玉米秸、棉秸秆、棉籽壳、废棉、花生枯等。二是氮源。有机氮如尿素和植物蛋白、无机氮铵盐和硝酸盐等；在栽培过程中加入的米糠、豆荚、花生壳、尿素等氮素都是草菇的氮源。草菇适宜碳氮比营养生长阶段为20∶1，生殖生长阶段为40∶1。三是矿物质营养。除了需要碳氮营养外还需要一定量的矿质元素如磷、钾、钙、镁、硫等和微量元素及少量的维生素，它们都是草菇生命活动中不可缺少的营养成分。
1.2光照与温度
菌丝的生长可以完全不需要光线，但散射光（能看清书报即可）是子实体形成的必要条件，光线过强会抑制子实体的生长。菌丝生长适宜温度为30~39 ℃，低于10 ℃则停止生长，长期低于5 ℃或高于45 ℃则死亡。子实体生长的适宜气温为27~31 ℃、培养基质温度为32~38 ℃。
1.3水分与空气
草菇菌丝生长培养料适宜含水量60%~65%。出菇时空气相对湿度85%~95%。草菇是好气性真菌，新鲜的空气是生长发育良好的重要条件之一，微量的二氧化碳有利于草菇的生长，浓度超过0.5%会影响其生长。
1.4pH值
草菇菌丝生长适宜的pH值是6.5~7.5，子实体生长最适pH值为5~7。因草菇在生长过程中会使培养基质酸化，所以在接种前，培养基质的pH值应调成偏碱性。
2栽培技术
2.1栽培期安排
草菇喜高温，对温度变化反应敏感，昼夜温差大不利于草菇的生长发育。气温稳定在25 ℃，空气相对湿度达到80%时才能种植草菇。冀中南地区适宜栽培时间是6—8月，如果设施条件保温好，栽培期还可以延长。
2.2培养料配制
按照草菇生长发育所需的碳、氮、无机盐等营养物质，确定培养主料、辅料配合比例即为培养料配方[2]。培养料配方搭配是否合理直接影响到草菇的产量和栽培效益。培养料应根据当地资源条件就地取材。翼中南地区常用的培养料配方有：①麦秸65%、棉籽壳30%、麦麸或玉米面1.5%、过磷酸钙2%、石灰1.5%。②麦秸95%、麦麸或玉米面1.5%、过磷酸钙2%、石灰1.5%。③麦秸70%、干鸡粪20%、过磷酸钙1%、尿素5%、石灰粉2%、石膏粉2%。④麦秸48%、棉柴粉或者花生枯48%、石灰粉2%、过磷酸钙2%。栽培料要求新鲜无霉变。棉籽壳、棉柴粉、花生枯等在用前晒2~3 d。选当年收割且未经雨淋的麦秸，切成3~5 cm长的小段，用4%的石灰水浸泡24 h，以破坏秸秆表面的蜡质层，利于吸水，沥去多余的水分备用。
2.3培养料发酵
将主辅料加水混合均匀，含水量在68%左右最好，建堆发酵。把培养料堆成高1 m、宽1.5 m的长堆，四周用直径5~6 cm的木棒打2排通气孔，间距30 cm左右，巴氏灭菌。发酵时当料堆中心温度升至65 ℃时保持12 h，翻堆，复堆，料堆中心温度再次升至65 ℃保持12 h，重复3~4次，注意翻堆时的含水量和pH值，及时补水或者石灰水。发酵好的培养料堆中有大量白色放线菌，麦草呈咖啡色，棉籽壳呈深褐色，无粪臭味、异味。含水量60%，即手握培养料指间有水渗出但不下滴，pH值偏碱性，为7~8[3]。
2.4菌种选择与播种
菌种是草菇栽培的关键，选有资质的单位引种，母种转管不要超过3代。冀中南地区草菇栽培主要有袋栽和畦栽等方式。不论哪种方式，播种量占培养料的10%~15%。播种方法上，畦栽播种，按3层料3层种进行铺料接种。底层和第2层各占用种量的25%，最上面用50%菌种，之后撒上1层拌有草木灰的菜园土。袋栽播种，用栽培袋边装料边接种，用种量用3层种2层料，栽培袋两头用种量各占总量的40%，中间1层占20%，两头的菌种盖上1层薄培养料，扎好袋口即可[4-10]。
2.5栽培期管理
基本原则是掌握湿度、控制温度、注意通风，在这三者之间找到平衡点。空气湿度保持在90%，培养料水分保持在60%~65%。室温保持在28~32 ℃，料温保持在32~35 ℃。注意通过换气，保持新鲜湿润的空气[11-12]。待发好菌7~10 d即可收菇。
3参考文献
[1] 蔡爱军，王凤菊.杨文静草菇高产栽培技术[J].中国食用菌，2005，24（4）：50.
[2] 曹建刚.北方麦秸栽培草菇高产技术[J].陕西农业科学，2003（5）：75-76.
[3] 郑福来，李远军，廖菊梅.草菇室外栽培技术[J].现代农业科技，2010（4）：179，183.
[4] 高爱旗，靳艳革.林下经济林菌模式——小拱棚草菇栽培技术[J].河南农业，2008（19）：40.
[5] 张时长，汪上发.草菇夏季高产栽培技术[J].山东蔬菜，2009（2）：39-40.
[6] 李贺年，王桂英，柴建明，等. 草菇高产栽培技术[J].北方园艺，2009（6）：225-226.
[7] 周瑞岭，杨芹.草菇速生高产栽培技术[J].中国园艺文摘，2009，25（7）：127.
[8] 蒋学杰，孙瑞强.草菇无公害棚栽技术[J].农业知识：致富与农资，2009（12）：15.
[9] 赵玉莲.吊瓜田露地栽培草菇技术[J].内蒙古农业科技，2010（2）：132.
[10] 赵风云，林俊芳，游丽容，等.草菇工厂化栽培模式探讨[J].中国食用菌，2010，29（2）：26-27.
[11] 王亚东，王利民.北方地区草菇地棚栽培技术[J].中国园艺文摘，2010（11）：139.
[12] 李云峰.桑田套种草菇高效栽培技术[J].食用菌，2011（1）：50.
关键词草菇；优质；高产；栽培技术；冀中南地区
中图分类号S646.1 304 .7文献标识码B文章编号 1007-5739（2011）09-0140-02
草菇又称苞脚菇、兰花菇、麻菇等，原系热带和亚热带高温多雨区的腐生真菌。草菇肉质脆滑、味道鲜美，营养价值颇高，含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、维生素C等。并且栽培过后的培养料是优质的菌蛋白肥料。草菇主要在南方栽培，近些年来北方也少有种植，因此有必要大力发展本地的草菇种植，这是一项很有发展前景的产业[1]。
1草菇的生活条件
1.1营养
一是碳源。碳源是草菇新陈代谢过程中的主要能源，同时也是合成养分的主要原料，草菇是草腐菌，以禾本科作物的秸秆等为主要碳源。冀中南地区主要有麦秸、玉米秸、棉秸秆、棉籽壳、废棉、花生枯等。二是氮源。有机氮如尿素和植物蛋白、无机氮铵盐和硝酸盐等；在栽培过程中加入的米糠、豆荚、花生壳、尿素等氮素都是草菇的氮源。草菇适宜碳氮比营养生长阶段为20∶1，生殖生长阶段为40∶1。三是矿物质营养。除了需要碳氮营养外还需要一定量的矿质元素如磷、钾、钙、镁、硫等和微量元素及少量的维生素，它们都是草菇生命活动中不可缺少的营养成分。
1.2光照与温度
菌丝的生长可以完全不需要光线，但散射光（能看清书报即可）是子实体形成的必要条件，光线过强会抑制子实体的生长。菌丝生长适宜温度为30~39 ℃，低于10 ℃则停止生长，长期低于5 ℃或高于45 ℃则死亡。子实体生长的适宜气温为27~31 ℃、培养基质温度为32~38 ℃。
1.3水分与空气
草菇菌丝生长培养料适宜含水量60%~65%。出菇时空气相对湿度85%~95%。草菇是好气性真菌，新鲜的空气是生长发育良好的重要条件之一，微量的二氧化碳有利于草菇的生长，浓度超过0.5%会影响其生长。
1.4pH值
草菇菌丝生长适宜的pH值是6.5~7.5，子实体生长最适pH值为5~7。因草菇在生长过程中会使培养基质酸化，所以在接种前，培养基质的pH值应调成偏碱性。
2栽培技术
2.1栽培期安排
草菇喜高温，对温度变化反应敏感，昼夜温差大不利于草菇的生长发育。气温稳定在25 ℃，空气相对湿度达到80%时才能种植草菇。冀中南地区适宜栽培时间是6—8月，如果设施条件保温好，栽培期还可以延长。
2.2培养料配制
按照草菇生长发育所需的碳、氮、无机盐等营养物质，确定培养主料、辅料配合比例即为培养料配方[2]。培养料配方搭配是否合理直接影响到草菇的产量和栽培效益。培养料应根据当地资源条件就地取材。翼中南地区常用的培养料配方有：①麦秸65%、棉籽壳30%、麦麸或玉米面1.5%、过磷酸钙2%、石灰1.5%。②麦秸95%、麦麸或玉米面1.5%、过磷酸钙2%、石灰1.5%。③麦秸70%、干鸡粪20%、过磷酸钙1%、尿素5%、石灰粉2%、石膏粉2%。④麦秸48%、棉柴粉或者花生枯48%、石灰粉2%、过磷酸钙2%。栽培料要求新鲜无霉变。棉籽壳、棉柴粉、花生枯等在用前晒2~3 d。选当年收割且未经雨淋的麦秸，切成3~5 cm长的小段，用4%的石灰水浸泡24 h，以破坏秸秆表面的蜡质层，利于吸水，沥去多余的水分备用。
2.3培养料发酵
将主辅料加水混合均匀，含水量在68%左右最好，建堆发酵。把培养料堆成高1 m、宽1.5 m的长堆，四周用直径5~6 cm的木棒打2排通气孔，间距30 cm左右，巴氏灭菌。发酵时当料堆中心温度升至65 ℃时保持12 h，翻堆，复堆，料堆中心温度再次升至65 ℃保持12 h，重复3~4次，注意翻堆时的含水量和pH值，及时补水或者石灰水。发酵好的培养料堆中有大量白色放线菌，麦草呈咖啡色，棉籽壳呈深褐色，无粪臭味、异味。含水量60%，即手握培养料指间有水渗出但不下滴，pH值偏碱性，为7~8[3]。
2.4菌种选择与播种
菌种是草菇栽培的关键，选有资质的单位引种，母种转管不要超过3代。冀中南地区草菇栽培主要有袋栽和畦栽等方式。不论哪种方式，播种量占培养料的10%~15%。播种方法上，畦栽播种，按3层料3层种进行铺料接种。底层和第2层各占用种量的25%，最上面用50%菌种，之后撒上1层拌有草木灰的菜园土。袋栽播种，用栽培袋边装料边接种，用种量用3层种2层料，栽培袋两头用种量各占总量的40%，中间1层占20%，两头的菌种盖上1层薄培养料，扎好袋口即可[4-10]。
2.5栽培期管理
基本原则是掌握湿度、控制温度、注意通风，在这三者之间找到平衡点。空气湿度保持在90%，培养料水分保持在60%~65%。室温保持在28~32 ℃，料温保持在32~35 ℃。注意通过换气，保持新鲜湿润的空气[11-12]。待发好菌7~10 d即可收菇。
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[12] 李云峰.桑田套种草菇高效栽培技术[J].食用菌，2011（1）：50.