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为探讨食用不同剂量天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠肝脏的影响，将昆明小鼠分成5组：A组（对照组）、B组（普通蛋黄组）、C组（红心蛋黄低剂量组）、D组（红心蛋黄中剂量组）和E组（红心蛋黄高剂量组），6周后处死小鼠，测定小鼠体质量变化、肝脏质量及血脂脂质含量，并观察小鼠肝脏病理切片。通过H．E染色观察，结果表明，摄入高剂量的红心蛋黄粉会导致小鼠脂肪在肝细胞内沉积和变性，且随着剂量的增加小鼠体质量、肝重、血脂总胆固醇（TC）和高密度脂蛋白-胆固醇（HDL-C）都显著增加。这说明食用高剂量的天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠肝脏脂