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通过对我国食用菌产业发展所面临的结构调整及国内外市场竞争客观环境问题的分析，阐明新兴食用菌产业良性发展迫切需要高等专业技术人才。同时提出，要建立多层次的食用菌专业人才培养体系，其中高等院校的培养目标定位应是高等专业技术人才；并为实现这一目标，从合理安排理论教学内容，改进教学方法、强化实践教学，培养和提高学生的专业技能和科学素质等方面指出了当前高等院校食用菌课程教学改革的思路及方法。