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[摘 要] 提高高职旅游专业教育教学水平，必须改变在教学中理论不能联系实际，学生动手操作能力差，不能在工作岗位上学以致用的状况。教师应该在教学过程中运用恰当的教学方法，激发学生的学习动机，提高学生的学习兴趣，强化教学效果，培养学生的实践能力。本文结合旅游专业相关课程特点就一些教学方法的运用进行探析。
[关键词] 项目教学 试讲评议 角色扮演 互动式教学
高职教育的教学方法取决于培养目标的定向性、课程内容的实用性和教学过程的实践性，它包括教师教的方法和学生学的方法，是教师引导学生掌握知识技能、获得身心发展而共同活动的方法。旅游行业是一个服务性的行业，所以旅游专业开设的课程中除了一部分注重理论知识的课程，比如导游基础知识、中国旅游客源国概况等之外，更多的课程实践性很强，比如导游服务课程、客房服务课程、餐饮服务课程、旅行社经营管理的课程。但不管哪种类型课程，光靠传统的讲授灌输教学方式完全不能调动学生的积极性，学生被动的接受，达不到预期的学习目标和学习效果。教师应该根据每门课程的具体特点和学习内容来选择相应的教学方法，充分发挥学生主体能动性，使学生变“要我学”为“我要学”。
一、项目教学法
项目教学法，是师生通过共同实施一个完整的“项目”工作而进行的教学活动。在职业教育中，项目是指以生产一件具体的、具有实际应用价值的产品为目的任务。在旅游专业中，虽然不是生产一件产品，但可以把某个专业课程如旅行社管理方向的课程、餐饮服务课程、客房服务课程等，分为若干技术或技能单元，每个技术或技能单元就是一个教学项目或教学任务，对这些项目实行理论、实践一体化的单元式教学，每个单元教学都以应用该项技术或技能来完成一个作业。项目教学法在教学过程中要以学生为中心，充分发挥学生的主动性和创新性，而教师是起着指导和协助的作用，负责整个教学的设计和组织。
要很好的运用好项目教学法，首先教师应选择合适的项目，给学生明确项目任务，让学生产生兴趣，能够主动参与。其次，项目制定好后，学生能将项目细分为具体任务，并制定学习计划，小组团队分工合作。第三，在实施项目任务的时候，要根据不同项目采用不同方法，对于一些比较简单的操作的步骤，学生可以自己从书上或者其他渠道查找方法，自己根据理论知识进行操作，教师可以根据学生的完成情况，在一旁进行点拨和修正。对于一些操作比较复杂的项目，教师要解释清楚，相关资料要及时给出，教师除了要告诉学生即将完成的项目是什么，还应该适当的提醒学生先做什么、后做什么，有必要的话，教师还要先做一下示范，这样做的目的既可以避免接受能力较差的学生面对较复杂的项目时束手无策，又能避免学生走不必要的弯路。最后，项目完成后，学生和老师应该一起对完成的项目进行评价，通常可采取学生自我评价、小组互评和教师评价相结合的方式。作为服务性行业，更多的要评估操作的过程和服务的质量，因为服务的过程和质量会极大程度的影响工作的效果。师生共同讨论、评判在项目工作中出现的问题、解决问题的方法和学生在服务过程中的行为特征，这样在平时教学中就能创造服务氛围，树立服务意识，提高服务技能。
二、试讲评议法
在教学中教师把适当的教学内容交给学生去备课，让学生试着当老师给同学讲课，然后由下面听课学生和教师对讲课学生所讲的课进行全面评议的方法。比如酒店基层组织管理的课程，就可以采用这种方法，让学生扮演主管或领班对其他同学就某一主题内容进行培训。要求必须写出讲课教案，这就需要查找大量的相关资料。在查阅资料的过程中，学生不仅收集、查阅、整理资料的能力得到锻炼，而且分析、归纳、综合问题的能力和创新能力也同时得到了提高。在授课过程中不仅锻炼了胆量，而且口头语言表达能力、组织教学能力、选择教学方法能力、随机应变能力、心理承受能力都得到锻炼和提高。
三、情境教学与角色扮演法
情境教学与角色扮演法是旅游专业的实践技能课程中经常用到的方法。教师根据教学要求设计一个特定的工作情境，如酒店前厅、客房、餐厅、景区景点、旅游车等，让学生扮演情境中相应的角色，按照设定岗位的职能及人际关系，尝试完成各项工作及处理各种事件，让学生在真实情境或模拟情境中锻炼、强化、提高职业能力。
例如《导游服务》这门课程，教师可给每组同学布置一个学习任务，要求每组根据任务要求设计一个逼真的工作情境，如机场、饭店、旅游车上、景区景点等，学生在模拟情境中扮演相应的角色（如地陪导游、全陪导游、领队、游客等），按照各自角色身份的工作职能要求，尝试完成各项工作及处理各种事件，并要求学生投入角色，使思维、动作乃至仪表等都要遵从角色要求。这种教学方法最大的优点就是可以帮助学生在完成工作任务的同时，感悟职业角色内涵、体验职业岗位的情感，从而建立一定的职业认同感。学生置身仿真情境中，通过行动学习和体会处理实际问题的方式方法，能活跃气氛，提高学生兴趣，调动其积极性。让学生先尝试做，然后通过学生自评、小组互评、教师点评的方式让学生及时发现问题、解决问题，并将理论知识有效的运用到实际问题中。另外在教学实施过程中，不仅利用仿真的学训区进行教学，还把课堂从教室、学训区搬到了真正的旅游车上、旅游景区等，让学生在真实的工作情境中进行实践，这样在“做中学、学中做”，就避免了传统的前半学期集中学理论，后半學期集中搞实践，学生在学理论时学习目的不明确，没有学习兴趣，到了实习单位以后，感觉什么都不知道做的弊端。也避免了实训实习形式单一的问题，遵照从课堂到景点、从校内到校外、从模拟到仿真到顶岗实战层层递进的教学形式，让学生通过发现问题去学习如何运用知识解决问题，达到既培养操作技能，又增强学生的知识应用能力、职业适应能力的目的。
四、互动式教学法
互动式教学能够充分利用各种教学资源，采用多种形式，及时提供反馈，让学生更积极地参与教学，给修正和扩展学习内容创造了更多机会。常见的形式有小组讨论、课堂游戏等。
小组讨论法用于讨论一个指定的主题或解决一个问题，教师通常可以把学生分成三到六人一组，规定讨论的时间。讨论结束后，每组选出一个代表向全班汇报讨论的结果，达到共同学习的目的。
课堂游戏也是一种非常有效的教学活动方式，比如模仿“幸运52”、“冒险游戏”等。把游戏引入课堂能够活跃课堂气氛，激发学生学习的兴趣。课堂游戏可以用于对新知识的教学，也可以作为复习课的一种教学手段。比如导游基础知识这种知识点多而散的课程，就可以采取课堂游戏的方式帮助学生加强对知识的记忆。游戏中的每一道题设置一个分数，组织学生以个人或小组为单位进行抢答，最后教师对获胜的个人或小组进行奖励。在实际教学中的运用来看，建议以小组为单位进行游戏可以达到更好的效果，因为这样还能促进小组成员间的交流跟学习。
目前，在高职旅游专业课程教学中除了以上方法的运用外，还可以采用“头脑风暴” 法、案例分析法、张贴板法等。每种教学方法都有自己的特点，应根据课程的内容和需要选择相应的教学方法，通常都是多种教学方法相结合。
作为旅游专业的教师，要不断提高自己在实践和理论上的业务水平，丰富专业上的相关知识，努力掌握最新的技能技巧，以最新的内容调动学生的学习积极性并花大力气备课——既备教的内容，又备教的方法：根据教学设备、教学条件、教学内容、学生的特点和教师自身的特长，寻求最佳的教学方法，所谓“教学有法但无定法，贵在得法”便是这个道理。教师还要经常到相关企业单位实习，接触第一手的行业相关信息和资料。总之，只要我们行动起来，共同努力，寻求最佳的教学方法，相信教学质量一定会更上一层楼。
参考文献：
[1]梅 琳.在旅游管理专业课程中采用项目教学法的探讨，岁月联盟，2010
[2]张 慧.《中国旅游客源国》课程教学改革，魅力中国，2009
[3]黎遗业.高职高专《中国旅游地理》课程教学研究，重庆科技学院学报，2008
作者简介：
王瑷琳：女， 汉族，管理学硕士，四川交通职业技术学院，讲师。
[关键词] 项目教学 试讲评议 角色扮演 互动式教学
高职教育的教学方法取决于培养目标的定向性、课程内容的实用性和教学过程的实践性，它包括教师教的方法和学生学的方法，是教师引导学生掌握知识技能、获得身心发展而共同活动的方法。旅游行业是一个服务性的行业，所以旅游专业开设的课程中除了一部分注重理论知识的课程，比如导游基础知识、中国旅游客源国概况等之外，更多的课程实践性很强，比如导游服务课程、客房服务课程、餐饮服务课程、旅行社经营管理的课程。但不管哪种类型课程，光靠传统的讲授灌输教学方式完全不能调动学生的积极性，学生被动的接受，达不到预期的学习目标和学习效果。教师应该根据每门课程的具体特点和学习内容来选择相应的教学方法，充分发挥学生主体能动性，使学生变“要我学”为“我要学”。
一、项目教学法
项目教学法，是师生通过共同实施一个完整的“项目”工作而进行的教学活动。在职业教育中，项目是指以生产一件具体的、具有实际应用价值的产品为目的任务。在旅游专业中，虽然不是生产一件产品，但可以把某个专业课程如旅行社管理方向的课程、餐饮服务课程、客房服务课程等，分为若干技术或技能单元，每个技术或技能单元就是一个教学项目或教学任务，对这些项目实行理论、实践一体化的单元式教学，每个单元教学都以应用该项技术或技能来完成一个作业。项目教学法在教学过程中要以学生为中心，充分发挥学生的主动性和创新性，而教师是起着指导和协助的作用，负责整个教学的设计和组织。
要很好的运用好项目教学法，首先教师应选择合适的项目，给学生明确项目任务，让学生产生兴趣，能够主动参与。其次，项目制定好后，学生能将项目细分为具体任务，并制定学习计划，小组团队分工合作。第三，在实施项目任务的时候，要根据不同项目采用不同方法，对于一些比较简单的操作的步骤，学生可以自己从书上或者其他渠道查找方法，自己根据理论知识进行操作，教师可以根据学生的完成情况，在一旁进行点拨和修正。对于一些操作比较复杂的项目，教师要解释清楚，相关资料要及时给出，教师除了要告诉学生即将完成的项目是什么，还应该适当的提醒学生先做什么、后做什么，有必要的话，教师还要先做一下示范，这样做的目的既可以避免接受能力较差的学生面对较复杂的项目时束手无策，又能避免学生走不必要的弯路。最后，项目完成后，学生和老师应该一起对完成的项目进行评价，通常可采取学生自我评价、小组互评和教师评价相结合的方式。作为服务性行业，更多的要评估操作的过程和服务的质量，因为服务的过程和质量会极大程度的影响工作的效果。师生共同讨论、评判在项目工作中出现的问题、解决问题的方法和学生在服务过程中的行为特征，这样在平时教学中就能创造服务氛围，树立服务意识，提高服务技能。
二、试讲评议法
在教学中教师把适当的教学内容交给学生去备课，让学生试着当老师给同学讲课，然后由下面听课学生和教师对讲课学生所讲的课进行全面评议的方法。比如酒店基层组织管理的课程，就可以采用这种方法，让学生扮演主管或领班对其他同学就某一主题内容进行培训。要求必须写出讲课教案，这就需要查找大量的相关资料。在查阅资料的过程中，学生不仅收集、查阅、整理资料的能力得到锻炼，而且分析、归纳、综合问题的能力和创新能力也同时得到了提高。在授课过程中不仅锻炼了胆量，而且口头语言表达能力、组织教学能力、选择教学方法能力、随机应变能力、心理承受能力都得到锻炼和提高。
三、情境教学与角色扮演法
情境教学与角色扮演法是旅游专业的实践技能课程中经常用到的方法。教师根据教学要求设计一个特定的工作情境，如酒店前厅、客房、餐厅、景区景点、旅游车等，让学生扮演情境中相应的角色，按照设定岗位的职能及人际关系，尝试完成各项工作及处理各种事件，让学生在真实情境或模拟情境中锻炼、强化、提高职业能力。
例如《导游服务》这门课程，教师可给每组同学布置一个学习任务，要求每组根据任务要求设计一个逼真的工作情境，如机场、饭店、旅游车上、景区景点等，学生在模拟情境中扮演相应的角色（如地陪导游、全陪导游、领队、游客等），按照各自角色身份的工作职能要求，尝试完成各项工作及处理各种事件，并要求学生投入角色，使思维、动作乃至仪表等都要遵从角色要求。这种教学方法最大的优点就是可以帮助学生在完成工作任务的同时，感悟职业角色内涵、体验职业岗位的情感，从而建立一定的职业认同感。学生置身仿真情境中，通过行动学习和体会处理实际问题的方式方法，能活跃气氛，提高学生兴趣，调动其积极性。让学生先尝试做，然后通过学生自评、小组互评、教师点评的方式让学生及时发现问题、解决问题，并将理论知识有效的运用到实际问题中。另外在教学实施过程中，不仅利用仿真的学训区进行教学，还把课堂从教室、学训区搬到了真正的旅游车上、旅游景区等，让学生在真实的工作情境中进行实践，这样在“做中学、学中做”，就避免了传统的前半学期集中学理论，后半學期集中搞实践，学生在学理论时学习目的不明确，没有学习兴趣，到了实习单位以后，感觉什么都不知道做的弊端。也避免了实训实习形式单一的问题，遵照从课堂到景点、从校内到校外、从模拟到仿真到顶岗实战层层递进的教学形式，让学生通过发现问题去学习如何运用知识解决问题，达到既培养操作技能，又增强学生的知识应用能力、职业适应能力的目的。
四、互动式教学法
互动式教学能够充分利用各种教学资源，采用多种形式，及时提供反馈，让学生更积极地参与教学，给修正和扩展学习内容创造了更多机会。常见的形式有小组讨论、课堂游戏等。
小组讨论法用于讨论一个指定的主题或解决一个问题，教师通常可以把学生分成三到六人一组，规定讨论的时间。讨论结束后，每组选出一个代表向全班汇报讨论的结果，达到共同学习的目的。
课堂游戏也是一种非常有效的教学活动方式，比如模仿“幸运52”、“冒险游戏”等。把游戏引入课堂能够活跃课堂气氛，激发学生学习的兴趣。课堂游戏可以用于对新知识的教学，也可以作为复习课的一种教学手段。比如导游基础知识这种知识点多而散的课程，就可以采取课堂游戏的方式帮助学生加强对知识的记忆。游戏中的每一道题设置一个分数，组织学生以个人或小组为单位进行抢答，最后教师对获胜的个人或小组进行奖励。在实际教学中的运用来看，建议以小组为单位进行游戏可以达到更好的效果，因为这样还能促进小组成员间的交流跟学习。
目前，在高职旅游专业课程教学中除了以上方法的运用外，还可以采用“头脑风暴” 法、案例分析法、张贴板法等。每种教学方法都有自己的特点，应根据课程的内容和需要选择相应的教学方法，通常都是多种教学方法相结合。
作为旅游专业的教师，要不断提高自己在实践和理论上的业务水平，丰富专业上的相关知识，努力掌握最新的技能技巧，以最新的内容调动学生的学习积极性并花大力气备课——既备教的内容，又备教的方法：根据教学设备、教学条件、教学内容、学生的特点和教师自身的特长，寻求最佳的教学方法，所谓“教学有法但无定法，贵在得法”便是这个道理。教师还要经常到相关企业单位实习，接触第一手的行业相关信息和资料。总之，只要我们行动起来，共同努力，寻求最佳的教学方法，相信教学质量一定会更上一层楼。
参考文献：
[1]梅 琳.在旅游管理专业课程中采用项目教学法的探讨，岁月联盟，2010
[2]张 慧.《中国旅游客源国》课程教学改革，魅力中国，2009
[3]黎遗业.高职高专《中国旅游地理》课程教学研究，重庆科技学院学报，2008
作者简介：
王瑷琳：女， 汉族，管理学硕士，四川交通职业技术学院，讲师。