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采用微波消解-火焰原子吸收光谱法,测定粤东地区不同橄榄品种果实中10种矿质元素的含量。结果表明,各种橄榄的矿质元素含量高低顺序基本一致,但是含量大小有差异;差异的原因除了环境因素外,还与遗传因素、元素吸收率有关。21种橄榄中10种矿质元素含量分别是:Ca2040.20～4348.89mg/kg、Mg926.38～1175.12mg/kg、Na78.77～143.55mg/kg、Fe80.17～88.27mg/kg、Mn39.47～62.30mg/kg、Zn23.13～28.71mg/kg、Cu9.59～16.39mg/kg、Cr3.17～12.95mg/kg、Co2.30～4.04mg/kg、Ni1.23～1.27mg/kg。土榄、青皮、下院和小丁香属于优良品种,它们含有丰富的矿质元素。