【摘 要】
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首次报道絮凝特性提高酵母菌耐酒精能力的现象及其机制.融合株SPSC与其两亲本粟酒裂殖酵母变异株和酿酒酵母变异株于30℃经18%(VIV)酒精冲击7 h的存活率分别为52%、37%和9%.
【机 构】
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华侨大学生物工程与技术系,大连理工大学生物科学与工程系
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)
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首次报道絮凝特性提高酵母菌耐酒精能力的现象及其机制.融合株SPSC与其两亲本粟酒裂殖酵母变异株和酿酒酵母变异株于30℃经18%(VIV)酒精冲击7 h的存活率分别为52%、37%和9%.细胞膜磷脂脂肪酸组成分析表明,两絮凝酵母(融合株SPSC和粟酒裂殖酵母变异株)的棕榈酸含量均约为非絮凝酵母(酿酒酵母变异株)的两倍,而棕榈油酸和油酸的含量明显低于后者.研究表明,当两絮凝酵母在培养中由于柠檬酸钠的作用(抑制絮凝体的形成)而以游离细胞生长存在时,其细胞膜磷脂棕榈酸含量显著下降,而棕榈油酸和油酸的含量明显增加,
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