【摘 要】
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建立了测定牛奶中的主要蛋白质的反相高效液相色谱法,对前处理方法进行了优化,采用Agilent Zorbax300SB-C8(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱,三氟乙酸-水-乙腈流动相梯度洗脱,214nm
【基金项目】
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国家自然科学基金(No.20775075);国家科技支撑计划(No.2006BAF07B03)资助项目
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建立了测定牛奶中的主要蛋白质的反相高效液相色谱法,对前处理方法进行了优化,采用Agilent Zorbax300SB-C8(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱,三氟乙酸-水-乙腈流动相梯度洗脱,214nm检测,柱温45℃,外标法定量。测定κ-CN,αs2-CN,αs1-CN,β-CN,Whey和Igg的线性关系良好,相关系数均大于0.999,加标回收率在74.8%～132.5%之间。大豆蛋白质不影响分离与检测。采用本方法分析了9种牛奶样品中上述蛋白质的含量与总量,结果表明,本方法测定结果准确可靠。不同样品中4种酪蛋白与乳清蛋白的比例基本接近,但是不同品牌之间存在一定差异。
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