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摘要：本文系统地叙述了复配食品添加剂的定义以及生产过程，并详细说明了其生产管理。选用了haccp系统进行管理，更为注重于食品安全品质，让产品能够确保消费者的健康。
关键词：复配食品添加剂 生产以及管理 haccp系统
中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）24-0000-00
在我国现代食品工业中食品添加剂的地位是越来越高，它致力于，延长食品赏味期并改进加工条件，使的一些食品的色香味得到的全面改良。因此也被这个时代誉为“食品业的馒头”，具有大大的市场开发价值[1]。伴随着市场的需求以及食品添加剂业的迅猛发展，复配（FP）食品添加剂就闪亮出世。一经报道，便成为我国食品添加剂成员中重要发展趋势之一。如今我们也开始认识到该怎样相对应规范的使用FP添加剂。而FP食品添加剂将来也会成为未来几年食品业的主要发展趋势。
1介绍FP食品添加剂
FP食品添加剂就是为了改善食品质量、延期保质期限、方便食品加工[2]。将2种或多种的食品添加剂混合调剂的食品添加剂。
FP食品添加剂与普通食品添加剂相比，优点如下：
（1）将各类食品添加剂混合调制后，使得生产后的FP食品添加剂的作用更多元化。从而让产品更为经济、高效。
（2）将各类食品添加剂混合调制后，使得生产后的FP添加剂副作用更小，从而让产品更为安全、健康。
（3）将各类食品添加剂混合调制后，使得生产后的FP添加剂协同增效，从而让产品降低成本。
（4）FP食品添加剂能够改善、优化、增强食品的整个口感。
（5）FP食品添加剂也大大缩短了开发周期，更为简便的制作。
2 FP食品添加剂的生产流程
2.1 FP食品添加剂的酸度调节
2.1.1 生产工艺流程
水质验证—材料配比—混均搅拌—称重入罐—品质验证—打包入库。
2.1.2 主要工艺以及控制
（1）水质验证：对水质进行系统检验。根据《生活饮用水卫生标准》检验。水为生命之源，水的品质更是保护人们健康标志的一个关键，而检验生活饮用水的卫生标准也是系统化：有生化物三种常规检验方式以法律形式规范。以及一个规范的规定的量值要求。
（2）材料配比：按照整个生产工艺流程将要求精准量取：HOOCCH2C（OH）（COOH）CH2COOH、C6H5O7Na3·2H2O、C6H12O6（GB2760-2013 食品添加剂使用标准）、允许最大量的失误0.01%，再多次反复检验无误才能使用。
（3）混均搅拌：搅拌混匀时间也是有区分的，冬日（55～65）分钟，夏日（45～55）分钟；最大承装量也为四分之三。
2.2 FP水的调节
2.2.1生产工艺流程
材料配比—混匀搅拌—精选粒度—称重入罐—品质验证—打包入库。
2.2.2主要工艺以及控制
（1）材料配比：按照整个生产工艺流程将要求精准量取：HOOCCH2C（OH）（COOH）CH2COOH、C6H5O7Na3·
2H2O、Na5P3O10（GB2760-2013 食品添加剂使用标准）的量值。允许最大量的失误0.01%，再多次反复检验无误才能使用。
（2）混匀搅拌：其搅拌时间均为五十分钟到七十分钟内完成，最大承装量的四分之三。其表面温度不得低于五度不得高于三十度。
（3）精选粒度：采用四十标准进行精确的筛选。
2.3出厂检验
根据GB中感官、物理、化学、生物特征进标准检查。不得包含有害物质，微生物。
（1）感官检查：含有除了自身含有的气味、体征而出现的外来物质。
（2）理化检验：酸碱检验中标准值在5～10（±0.5）。AS≤ 2MG/KG GB/T5009.7。 PB≤2MG/KG GB/T 5009.7。
3 haccp管理
haccp体系以科学和系统性为基础，智能查别一些危害。从而进一步确定控制措施，确保食品的安全。
3.1成立haccp体系所具备条件
（1）在我国任何一家食品添加剂企业都需要获得《食品企业卫生规范》（GB14881-90）；《生产食品使用标准》（GB2760-2012）；《食品添加剂卫生管理办法》以及《食品添加剂企业卫生规范》的严格守则。良好操作规范的操作下控制好一切不必要的危害，防止食品在不达标的情况下生产运输。
（2）在良好操作规范中卫生标准操作程序，能有效控制危害的发生并预防。可让haccp在关键点上的操纵起到一定的针对性。
（3）为了确保haccp体系中具有一定执行效果，生产方还需要拟定设备维修保养计划、专业训练计划和售后服务计划。
3.2具体的应用
（1）各种体系的运营都需要分工的明确，计划好小组形式分工安排。
（2）控制好所有关键点，在深入关键工艺流程中，确保该生产过程皆为可行性。掌握好每一生产过程中的严格监控，并对每一个环节上物理、化学、生物专业评判进行危害评价并加以分析。
（3）规范监控程序：①定期拟定设施的维护、清洗的策划，并且得以实施。②落实卫生管理体系，做到每一个环节、每一个步骤，每一个人在生产过程中的卫生安全。③制定生产上岗人员的生产工艺规范操作流程。④做到生产岗位上的所有人定期考核，定期训练，并做好整理记录。⑤进行产品的序号生产制作，依照《按照预包装食品标签》（GB7718-2010）实施。
3.2.5创建检验程序
为了要确保haccp系统的是否运营，将对ccp和hacpp体系进行必要的定期检验。依据企业标准去验证，若是处于非正常工作状态下将改正并记录在册。
3.3 haccp的重要性
haccp体系致力于食品安全源头，所以从生产到出厂的一个个步骤，一个个环节都有对食品安全的承诺保证。假设食品安全都不能得到保证的话，那最终产品的安全保证便无法再谈。然而实施haccp体系对食品添加剂企业是不可缺少的[3]。
4结语
高质的FP食品添加剂势必会成为市场的发展趋势。这就是需要各个企业管理上、创新多费些心思，开创一些适合时代步伐的新型产品来迎合消费者的需求。在管理上，也需要进一步的完善，结合信息技术的优点开创更加美好的企业化管理。
参考文献
[1]胡国华.复合食品添加剂[M].化学工业出版社，2010（2）02
[2]胡国华.第十届中国国际食品添加剂论文集[M].中国食品添加剂，2007（3）21
[3]齐庆忠.国外符合食品添加剂生活应用状况及发展趋势[J].食品工业，2010（2）98
作者简介：第一作者：图尔贡江·伊力亚则（1988），新疆喀什疏附县人，工作单位：新疆大学研究生院（生命科学与技术学院），职务：学生。
关键词：复配食品添加剂 生产以及管理 haccp系统
中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）24-0000-00
在我国现代食品工业中食品添加剂的地位是越来越高，它致力于，延长食品赏味期并改进加工条件，使的一些食品的色香味得到的全面改良。因此也被这个时代誉为“食品业的馒头”，具有大大的市场开发价值[1]。伴随着市场的需求以及食品添加剂业的迅猛发展，复配（FP）食品添加剂就闪亮出世。一经报道，便成为我国食品添加剂成员中重要发展趋势之一。如今我们也开始认识到该怎样相对应规范的使用FP添加剂。而FP食品添加剂将来也会成为未来几年食品业的主要发展趋势。
1介绍FP食品添加剂
FP食品添加剂就是为了改善食品质量、延期保质期限、方便食品加工[2]。将2种或多种的食品添加剂混合调剂的食品添加剂。
FP食品添加剂与普通食品添加剂相比，优点如下：
（1）将各类食品添加剂混合调制后，使得生产后的FP食品添加剂的作用更多元化。从而让产品更为经济、高效。
（2）将各类食品添加剂混合调制后，使得生产后的FP添加剂副作用更小，从而让产品更为安全、健康。
（3）将各类食品添加剂混合调制后，使得生产后的FP添加剂协同增效，从而让产品降低成本。
（4）FP食品添加剂能够改善、优化、增强食品的整个口感。
（5）FP食品添加剂也大大缩短了开发周期，更为简便的制作。
2 FP食品添加剂的生产流程
2.1 FP食品添加剂的酸度调节
2.1.1 生产工艺流程
水质验证—材料配比—混均搅拌—称重入罐—品质验证—打包入库。
2.1.2 主要工艺以及控制
（1）水质验证：对水质进行系统检验。根据《生活饮用水卫生标准》检验。水为生命之源，水的品质更是保护人们健康标志的一个关键，而检验生活饮用水的卫生标准也是系统化：有生化物三种常规检验方式以法律形式规范。以及一个规范的规定的量值要求。
（2）材料配比：按照整个生产工艺流程将要求精准量取：HOOCCH2C（OH）（COOH）CH2COOH、C6H5O7Na3·2H2O、C6H12O6（GB2760-2013 食品添加剂使用标准）、允许最大量的失误0.01%，再多次反复检验无误才能使用。
（3）混均搅拌：搅拌混匀时间也是有区分的，冬日（55～65）分钟，夏日（45～55）分钟；最大承装量也为四分之三。
2.2 FP水的调节
2.2.1生产工艺流程
材料配比—混匀搅拌—精选粒度—称重入罐—品质验证—打包入库。
2.2.2主要工艺以及控制
（1）材料配比：按照整个生产工艺流程将要求精准量取：HOOCCH2C（OH）（COOH）CH2COOH、C6H5O7Na3·
2H2O、Na5P3O10（GB2760-2013 食品添加剂使用标准）的量值。允许最大量的失误0.01%，再多次反复检验无误才能使用。
（2）混匀搅拌：其搅拌时间均为五十分钟到七十分钟内完成，最大承装量的四分之三。其表面温度不得低于五度不得高于三十度。
（3）精选粒度：采用四十标准进行精确的筛选。
2.3出厂检验
根据GB中感官、物理、化学、生物特征进标准检查。不得包含有害物质，微生物。
（1）感官检查：含有除了自身含有的气味、体征而出现的外来物质。
（2）理化检验：酸碱检验中标准值在5～10（±0.5）。AS≤ 2MG/KG GB/T5009.7。 PB≤2MG/KG GB/T 5009.7。
3 haccp管理
haccp体系以科学和系统性为基础，智能查别一些危害。从而进一步确定控制措施，确保食品的安全。
3.1成立haccp体系所具备条件
（1）在我国任何一家食品添加剂企业都需要获得《食品企业卫生规范》（GB14881-90）；《生产食品使用标准》（GB2760-2012）；《食品添加剂卫生管理办法》以及《食品添加剂企业卫生规范》的严格守则。良好操作规范的操作下控制好一切不必要的危害，防止食品在不达标的情况下生产运输。
（2）在良好操作规范中卫生标准操作程序，能有效控制危害的发生并预防。可让haccp在关键点上的操纵起到一定的针对性。
（3）为了确保haccp体系中具有一定执行效果，生产方还需要拟定设备维修保养计划、专业训练计划和售后服务计划。
3.2具体的应用
（1）各种体系的运营都需要分工的明确，计划好小组形式分工安排。
（2）控制好所有关键点，在深入关键工艺流程中，确保该生产过程皆为可行性。掌握好每一生产过程中的严格监控，并对每一个环节上物理、化学、生物专业评判进行危害评价并加以分析。
（3）规范监控程序：①定期拟定设施的维护、清洗的策划，并且得以实施。②落实卫生管理体系，做到每一个环节、每一个步骤，每一个人在生产过程中的卫生安全。③制定生产上岗人员的生产工艺规范操作流程。④做到生产岗位上的所有人定期考核，定期训练，并做好整理记录。⑤进行产品的序号生产制作，依照《按照预包装食品标签》（GB7718-2010）实施。
3.2.5创建检验程序
为了要确保haccp系统的是否运营，将对ccp和hacpp体系进行必要的定期检验。依据企业标准去验证，若是处于非正常工作状态下将改正并记录在册。
3.3 haccp的重要性
haccp体系致力于食品安全源头，所以从生产到出厂的一个个步骤，一个个环节都有对食品安全的承诺保证。假设食品安全都不能得到保证的话，那最终产品的安全保证便无法再谈。然而实施haccp体系对食品添加剂企业是不可缺少的[3]。
4结语
高质的FP食品添加剂势必会成为市场的发展趋势。这就是需要各个企业管理上、创新多费些心思，开创一些适合时代步伐的新型产品来迎合消费者的需求。在管理上，也需要进一步的完善，结合信息技术的优点开创更加美好的企业化管理。
参考文献
[1]胡国华.复合食品添加剂[M].化学工业出版社，2010（2）02
[2]胡国华.第十届中国国际食品添加剂论文集[M].中国食品添加剂，2007（3）21
[3]齐庆忠.国外符合食品添加剂生活应用状况及发展趋势[J].食品工业，2010（2）98
作者简介：第一作者：图尔贡江·伊力亚则（1988），新疆喀什疏附县人，工作单位：新疆大学研究生院（生命科学与技术学院），职务：学生。