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以黑豆、黄豆和鲜乳为主要原料，研制新型酸奶产品，并通过正交试验确定了最佳工艺条件：黑豆乳：黄豆乳为1：1，复合豆乳：鲜乳为3：2，加入8％蔗糖，0．1％琼脂，3％的接种量，保加利亚杆菌：嗜热链球菌=1．2：11，45％发酵4h，酿制的产品颜色均匀，组织细腻，质地均匀，粘度适中，具有豆乳和酸乳的清香味，酸甜可口。