准备器材
　　
　　紫甘蓝叶子、碳酸氢钠、白醋、开水各适量；烧杯、大玻璃杯各1个：小玻璃酒杯3个、玻璃棒1根、小刀1把、盘子1个、纸巾3张、纱布数片
　　1.把紫甘蓝的叶子切成咸菜丁般大小放入烧杯中，注入开水，并用玻璃棒搅拌均匀。
　　2.半个小时以后，水的颜色变成紫色，然后将紫色的溶液，用纱布过滤到大玻璃杯中。
　　3.将3张纸巾放入大玻璃杯中，用过滤好的紫甘蓝汁浸泡1分钟。
　　4.取出纸巾，放在盘子里，晾干。
　　5.取A、B、c3个小玻璃酒杯，各倒入半杯清水，然后在B杯中倒入少许白醋，在c杯水中倒入少许碳酸氢钠。
　　6.将晾干的3张纸巾分别蘸取3个小玻璃酒杯中无色透明的溶液，观察纸巾变化
　　7.慢慢地会观察到，蘸取A杯清水的纸巾没变色，依然是紫色：蘸取B杯溶液的纸巾变成了红色：蘸取c杯溶液的纸巾则变成了绿色。
　　酸碱指示剂既然都是一些有机弱酸或有机弱碱，那么在不同的酸碱性溶液中，它们的电离程度就不同，于是会呈现出不同的颜色。紫甘蓝叶子的汁中含有有机弱酸，在水中能部分电离成酸根离子和氢离子。在酸性溶液里，红色的分子是存在的主要形式，溶液呈红色：在碱性溶液里，上述电离平衡向右移动，蓝色的酸根离子是存在的主要形式，溶液呈蓝色；在中性溶液里，红色的分子和蓝色的酸根离子同时存在，所以溶液呈紫色。
　　紫甘蓝叶子的汁是一种指示剂，用它可以观察化学反应，就像化学中的试剂。在这里，指示剂告诉我们：A杯是中性的，B杯发生了酸性反应，而c杯则是碱性反应。