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【摘 要】
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采用2,2-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)方法动态监测经橡木桶陈酿和未经橡木桶陈酿的红葡萄酒的反应过程,比较在测定其抗氧化活性的反应条件上的差异,从而确定适合
【机 构】
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烟台大学生命科学学院,山东烟台,264003;烟台张裕集团有限公司山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室,山东烟台,264001;
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2020年5期
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