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探索了玉米胚水酶法提油工艺机理.结果表明:缓冲液中蛋白质溶出量随热处理时间的延长而增加,在 pH 5.0时,溶 出量最低,偏离 pH 5.0越远,溶出量越高.热处理时间越长,缓冲液 pH越低,酶解体系中低分子量蛋白质及肽所占比例越高.
玉米胚水酶法提油工艺机理探索
【摘 要】
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探索了玉米胚水酶法提油工艺机理.结果表明:缓冲液中蛋白质溶出量随热处理时间的延长而增加,在 pH 5.0时,溶 出量最低,偏离 pH 5.0越远,溶出量越高.热处理时间越长,缓冲液 pH
【机 构】
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江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;双汇集团,河南,462000
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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2003年6期
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