【目的】为探究美国高粱替代饲粮中不同比例的玉米及添加酶制剂对樱桃谷肉鸭生长性能和屠宰性能的影响,推荐肉鸭配方中美国高粱的适宜添加比例。【方法】试验选取健康的1日龄樱桃谷肉鸭苗2 500只,随机分为5个处理组,分别为对照组（玉米型日粮）、50%替代组（美国高粱替代50%的玉米）、50%替代+复合酶组（美国高粱替代50%的玉米+复合酶制剂）、100%替代组（美国高粱替代100%的玉米）、100%替代+复合酶组（美国高粱替代100%的玉米+复合酶制剂）,进行为期38 d的试验。【结果】试验数据表明:美国高粱替代饲粮中50%玉米时,在试验前期、试验后期及试验全期,对樱桃谷肉鸭平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）均无显著影响（P>0.05）;美国高粱100%替代饲粮中玉米时,在试验前期、试验后期及试验全期,显著降低樱桃谷肉鸭ADFI和ADG（P<0.05）;添加酶制剂对ADFI没有影响,但能改善ADG和F/G;各组成活率均无显著差异（P>0.05）。美国高粱分别替代50%、100%玉米对樱桃谷肉鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率均无显著影响（P>0.05）;添加酶制剂对半净膛率、全净膛率、胸肌率有提高趋势,但差异不显著（P>0.05）;美国高粱替代50%玉米和替代100%玉米之后,腹脂率均有下降趋势,但差异不显著（P>0.05）;在添加酶制剂之后,腹脂率有改善,但差异不显著（P>0.05）。【结论】使用美国高粱50%替代玉米对樱桃谷肉鸭的生产性能和屠宰性能均无显著影响;而100%替代玉米则会降低樱桃谷肉鸭的生产性能,在此基础上添加酶制剂能够使生产性能得到一定的改善。