【摘 要】
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厚竹是毛竹的优良品种，其笋鲜嫩、养分丰富；研究覆盖栽培对厚竹出笋形态和竹笋品质的影响，评价厚竹覆盖笋的产业前景。本研究采用谷壳+枯饼对厚竹进行覆盖，对比研究了厚竹覆盖笋和自然笋的形态和养分，并运用主成分分析法对竹笋养分分析，量化覆盖笋和自然笋的品质，结果表明：1)覆盖厚竹笋的笋径和个体质量在不同出笋阶段均大于对照，出笋盛期优势更明显，且覆盖厚竹笋壳色泽相比对照更鲜亮，箨片顶端呈嫩黄而非暗绿色；2)
【基金项目】
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江西省重点研发计划项目“国家良种厚竹春笋冬出覆盖技术研究”（项目编号：20192BBF60018）； 中央财政林业科技推广示范项目（项目编号：JXTG[2019]01）； 江西省研究生创新专项资金项目（项目编号：YC2021-S362）；
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厚竹是毛竹的优良品种，其笋鲜嫩、养分丰富；研究覆盖栽培对厚竹出笋形态和竹笋品质的影响，评价厚竹覆盖笋的产业前景。本研究采用谷壳+枯饼对厚竹进行覆盖，对比研究了厚竹覆盖笋和自然笋的形态和养分，并运用主成分分析法对竹笋养分分析，量化覆盖笋和自然笋的品质，结果表明：1)覆盖厚竹笋的笋径和个体质量在不同出笋阶段均大于对照，出笋盛期优势更明显，且覆盖厚竹笋壳色泽相比对照更鲜亮，箨片顶端呈嫩黄而非暗绿色；2)覆盖厚竹笋中灰分、蛋白质、可溶性糖、粗脂肪等含量更高，粗纤维、单宁等物质含量更低；3)6个养分指标的主成分分析得到3个主成分累计贡献率达90.26%，蛋白质、粗纤维和可溶性糖是各主分的主要影响因素，基于主成分贡献率权重计算的笋品质综合得分为覆盖笋高于自然笋。研究认为，相比自然笋，覆盖厚竹笋色黄、个大，营养和适口性更好，综合品质上佳，易受消费者青睐，因此厚竹覆盖栽培具有广阔的产业化发展潜力。
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