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超声波辅助提取是一种新型高效的提取技术。本实验采用超声波辅助提取的方法,从咖啡渣中初步提取多酚,研究了从咖啡渣中提取多酚的超声波辅助提取优化工艺流程。根据单因素试验优化了提取时间、料液比、乙醇浓度、提取温度和超声波功率对多酚提取率的影响。根据实验结果,最佳工艺条件为超声功率700 W,提取时间20分钟,料液比30mL/g,提取温度40℃。在最佳工艺条件下,多酚的最大产率为53.37 mg/g,比传统溶剂提取产率高11.56%。采用超声波辅助提取技术显著缩短了提取时间,并获得了更高的产率,可成为从咖啡渣中提取多酚类物质的理想提取技术之一。