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应用红曲霉菌株M13（MonascuspurpureusWent）制成三种不同形式的发酵剂，接种于经灭茵处理的普洱晒青毛茶进行发酵实验，对发酵茶样的洛伐他汀含量进行测定。结果表明，初始和三翻都接种固体发酵剂的出堆茶样中积累的洛伐他汀含量最高，达到了0．291mg／g。感官审评结果表明：红曲霉发酵剂发酵的普洱茶具有米曲香的特点。应用红曲菌株制成的发酵剂可以发酵出含有洛伐他汀的普洱茶，这为洛伐他汀普洱茶的研发奠定了基础。