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对西藏灵菇来源的一株益生性植物乳杆菌K25进行技术特性研究。结果表明,植物乳杆菌K25的凝乳活性较弱,蛋白质水解活性一般,自溶活性较高;该菌株对志贺氏菌的抑制作用较强,而对两株酸奶发酵剂菌株无抑制作用;药敏试验表明,该菌株对红霉素高度敏感;丙酸钙对植物乳杆菌K25的生长无显著影响;该菌株在发酵乳冷藏期间,表现出较好的存活能力,并且不会造成发酵乳后酸化。