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我国的烹饪高等教育经过三十多年的建设与发展，已具有一定的规模。但随着我国国民经济的蓬勃发展和人民生活水平的提高，人们对健康和营养卫生的重视程度日益增强，再加上餐饮行业更加专业化、市场化、国际化，需要高校培养出高水平应用型、高技能复合型国际专业人才，因此烹饪工艺与营养专业人才培养必须与时俱进，改变传统的教学体系，进行全面深化的改革和创新。重庆商务职业学院烹饪工艺与营养专业体系改革已然取得一定成就。