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目的 了解济宁市居民食品安全认知度及影响因素,为济宁市居民食品安全教育提供依据,对当今食品安全问题的监管提出建议.方法 采用多阶段分层抽样法,在济宁市抽取1 000人,以自行设计问卷收集其食品安全认知情况,采用Excel及SPSS 18.0进行统计分析.结果 不同年龄、家庭月收入、学历及职业的居民对《中华人民共和国食品安全法》的了解程度差异有显著性(P＜0.05).居民食品安全知识平均得分7.118±1.718,年龄(F=6.680,P=0.000)、家庭月收入(F=15.900.P=0.000)、学历(F=16.719,P=0.000)、职业(F=8.176,P=0.000)对居民食品安全知识得分影响差异有统计学意义(P＜0.05);多元线性回归分析发现年龄、学历、家庭月收入对居民食品安全知识得分具有显著影响(P＜0.05).居民对食品安全问题比较关注,希望获取食品安全相关知识,了解食品安全信息的渠道主要是网络媒体和电视广播.多数受访者买到过质量不合格的食品,但大多不会去维权.受访者普遍认为目前食品安全问题太多,原因在于企业自律性不强及政府监管不力,应采取适当措施加以改善.结论 济宁市居民食品安全认知水平较高,但仍需加强食品安全方面的科普工作,增强居民维权意识,政府应强化食品安全风险评估预警制度,加大监管力度,督促相关企业提高行业自律性,形成规范的食品安全管理机制.