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总结了实际操作中从原料搭配，控制水分，控制润麦时间，检测灰分降低率，检测研磨物的质量等方面做好面粉质量的控制，并提供了实际操作的要点。
面粉质量控制中的几个问题
【摘 要】
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总结了实际操作中从原料搭配，控制水分，控制润麦时间，检测灰分降低率，检测研磨物的质量等方面做好面粉质量的控制，并提供了实际操作的要点。
【机 构】
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陕西天山西瑞面粉有限公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2008年2期
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