论文部分内容阅读
随着社会的发展以及人民生活水平的提高，人们更加追求营养价值高的物质，尤其是在饮食方面。烹饪的合理是保证菜肴中营养成分的重要手段，不同的烹调工艺都会对菜肴中的营养物质产生不同程度的影响，通过试验分析，菜肴经过炖而保存的营养物质要多于焯或者炸而保存的影响物质。本文浅述了各种不同的烹调工艺对菜肴营养成分的不同影响，以供大家参考。