论文部分内容阅读
“缸炉”本义是炉具,它在中国食物烘烤历史上发挥了十分重要的作用.以缸炉烘制的食品,一些直接用“缸炉”二字修饰,如缸炉烧饼、缸炉煨汤;一些则直接借指特定的点心,如昔日北京的缸炉、破边缸炉、圆边缸炉、七宝缸炉.“老北京缸炉”曾经承载着丰富的地方文化内涵,如今基本上消亡.对缸炉这一事物进行比较系统的阐释、总结,可以有助于了解、传承中国饮食和民俗文化.