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以黑曲霉为菌种，通过苹果渣添加一定氮源和水进行固态发酵生产饲料蛋白，对培养基的组成进行了优化研究。试验结果表明，苹果渣发酵生产饲料蛋白的最佳培养基组成为：苹果渣装料量25g，硫酸铵1．5％，料水比1：1，培养温度30℃，发酵时间5d。通过方差和极差分析，表明影响饲料蛋白含量的因素主次顺序为：硫酸铵含量〉料水比〉底物装料量，其中硫酸铵的影响最为显著。