原料：羊排500克，白萝卜1根，姜1小块，大葱1根，花椒约40粒，丁香约20粒，大料3颗，香菜3根
　　调料：米醋1汤匙（15毫升），盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克）
　　做法：
　　1.羊排洗净，放入锅中，加入清水，水量要没过羊排至少3厘米。大火煮开，边煮边撇去浮沫，撇的过程中，要用勺子经常从底部翻动羊排，使底部的血污也能翻到水面上来。
　　2.放入去皮的姜片，切成段的大葱，然后把花椒、丁香和大料装入调料袋中，也放入锅中，淋入米醋。盖上盖子，用小火炖1小时。
　　3.打开盖子加盐搅匀后，放入去皮切成滚刀块的白萝卜，然后盖上盖子，用中火炖5分钟。
　　4.调入白胡椒粉搅匀后关火，放入香菜即可。
　　小贴士
　　春夏吃羊肉太容易上火，秋冬吃既解馋又补养身体。尤其在寒冷的冬天，炖上这样一锅，再撒点白胡椒粉，吃完暖身驱寒。
　　羊排在菜市场或超市都可以买到，建议让店家代为切成小块，因为他们大多配有电锯。羊排的骨头很硬，回家自己剁的话，很伤刀，剁不好，刀就很容易坏了，除非家里配有专门的砍刀。
　　牛羊肉在炖煮时，出的血沫比猪肉、鸡肉等都多，撇沫要有耐心，一定撇干净，否则会容易有腥膻味儿。在撇沫时，要用勺子经常从底部往上翻动羊排，才能使底部的血污也能翻到水面上来。
　　有人不喜欢吃羊肉的膻味，放了姜片、花椒会好很多，尤其放了丁香，除了去膻之外，还会给羊肉增香，吃起来非常美味。米醋也能有效去除羊肉的膻味，还能让肉更酥烂。
　　记得要关火之后再放香菜哦，否则香菜就煮烂了。