以葵花油为原料酶法制备香味料

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从豆粕中浸提脂肪氧合酶粗酶液。葵花油皂化制备脂肪酸。通过单因素实验和正交实验研究了温度、时间、脂肪酸质量浓度、酶、空气流速、pH等因素对于脂肪酸氧化的影响,确定了获得较高过氧化值(79.56 mmol/kg)氧化产物的氧化工艺:酶液100 mL〔m(豆粕)∶m(水)=1∶5浸提制备〕,ρ(脂肪酸)=84 g/L,氧化温度10℃,缓冲液pH=9、空气流速0.12 m^3/h,氧化时间6 h。经同时蒸馏萃取,氧化产物被降解并萃取出生成的香成分,萃取液浓缩得香味料,具有青香、油脂香香气特征,收率为320 g/k
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