【摘 要】
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以纽荷尔脐橙为试材,在(4±0.1)℃、相对湿度85%~90%贮藏条件下,用壳聚糖水凝胶涂膜保鲜,测定1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%壳聚糖水凝胶涂膜对纽荷尔脐橙贮藏期腐烂率、失重
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,云南省红河州和源农业开发有限公司,
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以纽荷尔脐橙为试材,在(4±0.1)℃、相对湿度85%~90%贮藏条件下,用壳聚糖水凝胶涂膜保鲜,测定1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%壳聚糖水凝胶涂膜对纽荷尔脐橙贮藏期腐烂率、失重率、呼吸强度、果实品质的影响。结果表明,壳聚糖水凝胶涂膜可以明显延缓纽荷尔脐橙采后衰老,其中以2.0%壳聚糖水凝胶保鲜效果最优,延长保鲜期至120天,脐橙果实表面饱满,有光泽,无锈斑,失重率<1.7%,好果率80.0%,果实无异味,商品品质好。
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