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食品安全关系到国家和社会的稳定发展，关系到每个公民的生命和健康。本文旨在建立一种风险监测和评估的方法，即运用风险矩阵评价食品风险重要性等级，然后进行风险等级排序，再按照极高、高、中、低的顺序开展食品安全监测工作，并给出针对性风险管理措施建议。本法可以提高食品安全风险监测的精准度和发现率，降低监测成本，有助于针对性的提出监管措施，提高辖区的食品安全监管水平和保障公众的食品消费安全。