【摘 要】
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对青贮笋壳的营养价值与发酵品质进行的研究表明:与鲜笋壳相比,青贮笋壳的粗纤维、粗脂肪、粗灰分与钙含量降低,而粗蛋白与总磷含量则提高,青贮笋壳含有丰富的粗蛋白与矿物质
【机 构】
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浙江农林大学动物科技学院,浙江 杭州,311300
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对青贮笋壳的营养价值与发酵品质进行的研究表明:与鲜笋壳相比,青贮笋壳的粗纤维、粗脂肪、粗灰分与钙含量降低,而粗蛋白与总磷含量则提高,青贮笋壳含有丰富的粗蛋白与矿物质等营养成分,营养价值较高,是理想的青贮原料.在进行青贮调制时青贮笋壳在水分与粗蛋白含量上可以与麸皮、草粉相互补充;鲜笋壳中含有氰甙,量为15.39毫克/公斤,鲜笋壳的氰甙含量高于青贮笋壳(P<0.01).鲜笋壳经青贮、烘干和水煮等方法脱毒处理后,氰甙含量均降低.随着处理时间的延长,笋壳经烘干与水煮后氰甙含量逐渐下降,脱毒率逐渐升高.3种脱毒方法中,以水煮法氰甙脱毒率变化幅度最为明显,脱毒效果最好;麸皮和纤维素酶添加可以中和笋壳氰甙,当麸皮添加到15%时,笋壳氰甙脱毒效果最好.
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